lunes, 17 de septiembre de 2012

LA VENDIMIA MECÁNICA: LA GRAN VENTAJA DEL VIÑEDO EN ESPALDERA



El inicio de la campaña 
TIEMPO DE VENDIMIA
TRADICIÓN VITÍCOLA
Tiempo de vendimia, tiempo de recogida, tiempo de alegría.
La gran tradición vitícola nos garantiza estar de enhorabuena cuando llega la vendimia. Ha llegado el momento de recoger lo trabajado durante todo el año.
En cuanto a precios no está para "tirar cohetes" incluso en muchas plazas se pueden calificar de "ruinosos" pero en otros lugares, y trabajando mucho el mercado, se pueden defender las producciones, si bien de esto se puede hablar mucho y sería tema  de otro post.
Parra "antes de"
Lo que quedó claro desde hace, pongamos 20 años, es que el futuro estaba en la mecanización de la vendimia para reducir los costes de recolección. Hoy ya la vendimia mecánica está totalmente desmitificada, su nivel de aceptación es similar a como lo fueron en su día las cosechadoras sustituyendo a las segadoras.
Se ha generalizado el consenso acerca de las ventajas de tiempo y dinero que supone la vendimia mecánica. No digo que no existan inconvenientes pero son los menos.
No se puede ir contra los tiempos.

ALGUNAS CIFRAS
vendimiando (consultar fotos en blog Twins´Farm)
En la economía nacional, con cifras macroeconómicas, quizá los viticultores no “sean importantes”, pero si se afirma que el vino genera en España unos 5.000 millones de euros al año la cosa cambia. Si además se dice que España es el país con mayor superficie de viñedo del mundo, 1.163.771 ha (1/3 del viñedo comunitario (3.553.000 ha) y un 15 % de la superficie mundial, 8.000.000 ha) y que esta superficie representa el 2,5% de la superficie total geográfica, 6,5% de la superficie total cultivada (solo la supera el olivo y el cereal) quizá los que barajan cifras “macro” empiecen a considerarlas.

LA VENDIMIA MECÁNICA
Parra "despues de"
Ha sido un año especialmente difícil: Temperaturas más elevadas de lo normal y una sequía prolongada por mas de 4 meses harán que las producciones se reduzcan, nivel nacional, en torno al 20 %
El mercado promete pero sigue habiendo incertidumbres y sobre todo los márgenes del viticultor son pequeños. La recolección es una de las pocas labores de cultivo en las que el viticultor puede pensar en disminuir gastos.
El momento esperado: la descarga
 Si el cultivo está preparado (plantación en espaldera) ningún viticultor se plantea la alternativa de la recolección manual aunque debo decir que este año he visto recoger algunas parras “a mano” debido a que los miembros de la familia están en el paro, pero eso son situaciones puntuales.

LA VENDIMIADORA Y LA ESPALDERA
La máquina vendimiadora no ha sido invento de un día. Muchas pruebas previas, sucesivas aproximaciones han conseguido un diseño que funciona. Hoy se afirma que el hecho de la recolección mecanizada sobre viñedo en espaldera está solucionado.
En la actualidad las máquinas consiguen la recolección a base de sacudidas laterales sobre la vegetación pero el agricultor también ha hecho sus deberes y ha conseguido conducir las cepas para adaptarlas a la espaldera bidimensional, marcos de plantación, altura de la vegetación…;

SOBRE EL COSTE DE RECOLECCIÓN
Estado de lo recolectado: Materia prima
del excelente vino Canforrales
El coste es muy sensible al tipo de variedad sobre la que se estudie. No es lo mismo recoger un racimo de 1 kg que de 100 g; en nada se parecen los costes de recogida (€/kg) en una variedad como el airén o cencibel al syrah o sauvignon blanc.
Hay variedades que reclaman la recolección mecanizada y que incluso con la “mayoría de edad” de las vendimiadoras han visto crecer la superficie dedicada a su cultivo.
La capacidad de trabajo de una vendimiadora está en torno a las 0,5 a 1 ha/h y los precios de recogida de la campaña actual oscila entre 185 y 220 €/ha.
Para la recogida manual he puesto un jornal de 60 €/día

Variedad
Plantas/ha
kg/parra
kg/ha
Máquina
Manual
€/ha
cts €/kg
€/ha
cts. €/kg
Cencibel
2200
5,1
11.220
200
1,78
798
7,11
Syrah
3,7
8.140
2,46
672
8,26
Coste recogida por ha y kg en variedades tintas syrah y tempranillo


SOBRE LA CALIDAD DE LA VENDIMIA Y LA PÉRDIDA DE PESO

Camino de la bodega

Los enólogos parecen consensuar que la calidad de vendimia no es significativa entre una forma de recolección u otra. Mientras la vendimia manual puede presumir de ser muy selectiva a la hora de recoger, la vendimia mecánica presume de poder realizar la recolección de noche y acortar considerablemente el tiempo que la uva recolectada tarda en llegar a bodega.
Las impresiones de la recolección mecánica es que el número de racimos dejados sin recolectar es mínimo (sólo algunos racimos en las parras de principio y fin de línea y otros pequeños racimos salidos de los “nietos”)
El número de granos abandonados en el suelo es también mínimo y sólo se puede citar algún grano que no ha sido desprendido del ‘raspón’ o ‘escobajo’ por los sacudidores.
La mayor pérdida de peso viene dada porque las máquinas no cogen, en gran medida, el raspón del racimo, sólo recolecta granos. Dar cifras de esta pérdida de peso es arriesgado, pues también depende de la variedad. Existen bodegas que hacen discriminación de peso entre la uva vendimiada a mano y a máquina, dándoles a estas últimas un sobrepeso que oscila entre el 1 y el 4% (según variedades y según zonas).
Por último, hay que resaltar que sobre el grado de azúcar de la uva recolectada existe alguna diferencia con la recogida de forma manual. La “voz popular” asegura que de la vendimia mecánica a la vendimia manual aquella puede llegar a bajar de 0,5 a 1 º Baume

Para leer completo:

  • “La gran ventaja del viñedo en espaldera”. Revista Agricultura Julio-Agosto 2010. Editorial agrícola
  • "Vendimia Mecánica”. Revista Agricultura septiembre 2009. Editorial Agrícola

1 comentario:

  1. Os dejo un post en mi blog donde podéis ver alguna foto más de la vendimia mecanizada.

    http://www.twins-farm.com/2011/09/grape-harvest.html

    Saludos.
    Twins' Farm
    www.twins-farm.com

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