domingo, 3 de noviembre de 2013

UVA Y VINO 2013/14: TOCA MOVERSE MUCHO (PERO QUIZÁ NO TANTO)


El blog se llama “Más que máquinas” esto me da cierta libertad para que, de vez en cuando, pueda permitirme una licencia y hablar de algo que no es maquinaria (ya lo hice en mi visión de la crisis  y resultó, así que voy a volver a probar)
EVENTOS
Cuando el 22 de octubre cae en mis manos una intervención del día anterior de la presidenta de Castilla-La Mancha, María Dolores de Cospedal, diciendo que había ido al Senado a presentar la ICumbre Internacional del Vino me extrañé sobre todo por como se había producido el evento: En las fotos salía con García Escudero (presidente del Senado) y Posadas (presidente del Congreso) así como muchos diputados y senadores de diferentes grupos parlamentarios…. “Algo está pasando” me dije “si “enemigos” políticos se apoyan en esto”. Además veo en un vídeo (consultar la web de la Junta de CLM) como la presidenta Cospedal, sin ayuda de papeles marcando el guión escrito, habla de datos estadísticos y halaba de forma repetida al “gran viñedo del mundo”, además la presidenta pone una “emotividad” agradable vendiendo el vino de su tierra e incluso otros productos como el aceite, el azafrán, el ajo… En resumen que aquello delante de tantos prohombres y “sin papeles”…  me gustó y he querido decirlo aquí (repito, ¡aunque no sea maquinaria!)
Hablando de vino: 22 octubre 2013
Pero es que además de la Cumbre Internacional del Vino hay organizada para el día 6 de noviembre la Jornada rentabilidad y futuro viñedo.
Mi prisma, y desde el cual expongo aquí mi opinión, es la de un pequeñísimo productor de uva asociado a una cooperativa de Castilla La Mancha con un vino con suficiente prestigio en el mercado, Canforrales. Lo aviso porque mi prisma no es global, está sesgado por mi propia experiencia y además, a mi pesar, no tengo acceso a poder enfocar mi vida profesional al sector.

ESTADÍSTICAS
Producción: La producción mundial es de unos 250 millones de hectolitros (MhL) repartidos asimétricamente pues en el hemisferio norte se produce 200 MhL (de los cuales 165 MhL es en la UE) y 50 MhL en el sur (Argentina, Australia, Chile y Sudáfrica son los principales productores y con cuotas similares entre ellos)
España: Las cifras españolas (cito las publicadas por el Ministerio de Agricultura) son de 852.143 ha de viñedo con una producción media de unos 40 MhL lo cual significa unos 47 hL/ha
CLM: 426.872 ha repartidas en 9000 explotaciones con 9 denominaciones de origen y una producción media de 23 MhL.

Un mercado global: Como cualquier otro el mercado del vino se ha globalizado y hay que entenderlo así, a nivel mundial. Hoy se consume 245 millones de hectolitros (MhL) con tendencia, ligera, al alza y con un nivel de exportaciones, también al alza a nivel mundial, de unos 100 MhL; Esto significa que se consume mucho vino donde no se produce.


Un buen vino no tiene por que ser caro Cortesía
¿Granel o botella?: Hace unos años me llevé una sorpresa cuando manejando cifras de varias bodegas conocidas me entero que en todas se ha producido un cambio de tendencia y en los últimos 3-4 años se venden menos botellas y más “graneles”. Esto que puede parecer ir en contra del marchamo de producto de calidad y noble como es el vino puede no ser tan malo. En realidad muchos compradores prefieren embotellarlos ellos y esto supone un importante ahorro de producción y transporte. Las cifras oficiales hablan del 40 % de la exportación es granel.
Estacionalidad: Es curioso pero en ambos hemisferios las épocas de la vendimia más o menos coincide. Esto provoca una enorme estacionalidad que hay que tener en cuenta para conocer las posibilidades del mercado.
Mercado: El mercado interior es estable con tendencia a la baja así que toca exportar. CLM ya lo hace en un % mayoritario (entre el 72 y el 80 % de su producción)
Por lo poco que se de la nueva PAC puedo entender que existe alguna herramienta que permita a las bodegas optar a ayudas para invertir en comercialización y en la mejora estructural de las mismas.

2013, ¿SUPERPRODUCCIÓN?
Vamos por partes, es cierto que en CLM hacía muchos años que no se veía una situación como la de la campaña recién finalizada: bodegas colapsadas por la alta producción (varias bodegas tuvieron que cerrar sus puertas por no tener capacidad para absorber más o se ponían restricciones a los que vendimian con vendimiadora), pero a nivel nacional la producción ha sido normal incluso con zonas con cosechas por debajo de la media (y otras ruinosas pero eso ha sido excepción); Pero en resumen las cifras que se están dando es de que el 2013 habrá en España unos 50 MhL de los cuales 30 serán castellano manchegos.
Pero hemos dicho que estamos en un mercado global, ¿qué ha pasado en el resto del mundo?, pues la producción europea está calificada de media baja, con 165 MhL (cuando la media de los últimos 5 años es de 170 MhL); Por países, aparte de España, son Francia e Italia los que disponen de mayor producción, pues bien, cada uno recolectarán unos 44 MhL

OFERTA Y DEMANDA: ¿PROFESIONALES O CHARLATANES?. EL PRECIO DE LA UVA
Con este preámbulo ya podemos preguntarnos ¿por qué algunos gerentes de bodegas y presidentes de cooperativas se han lanzado a vender mosto a precio barato? Además hay un factor más que es importante: el excedente.

Jornada rentabilidad y futuro del viñedo (6 noviembre)
Cualquier profesional del comercio de vino pondera en su toma de decisiones las existencias iniciales del mercado (estas existencias son las que abastecen al mercado entre el periodo de recolección hasta que los nuevos caldos salen al mercado); Pues bien el nivel de existencias actualmente, cito fuentes del prestigioso banco holandés Rabobank, es el más bajo de la última década. El hecho quizá no sea extraño, ya que con el último plan europeo de arranque de viñedo (2009-2011) que afectó a 165.000 ha principalmente de España, Italia y Francia, se hay reducido el excedente.
Es cierto que los precios percibidos en 2012 han sido buenos, quizá porque la producción fue baja (33 MhL, es decir casi ¡20 MhL menos!); Los precios recibidos por los viticultores ha estado entre 0,45 y 0,55 €/kg (por supuesto con enormes variaciones a nivel nacional en función de la denominación de origen y de la variedad de uva; con variedades próximas al 1 €/kg y otras en 0,37 €/kg); Además se dio un dato curioso y es que, insisto que sólo tengo datos de 3 bodegas de mi entorno, que se redujo la exportación por el incremento de demanda interna. Lo cierto es que durante el primer semestre se fraguó una “psicosis” de precios al alza.
Campaña 2013: Pues es pronto para decir nada, la mayoría de los viticultores aunque “venden uva” en realidad cobran por las ventas del vino elaborado con sus uvas, pero también hay muchos viticultores no adscritos a cooperativas y que venden libremente su uva. Los precios de la presente campaña, insisto que tengo muy pocos datos, ha estado en unas 3-3,15 pts el kilogrado (Un kilogrado resulta de multiplicar los kg por el º Baume; así 1000 kg de uva de 12 º sería 1000*12*3,15 = 37800 pts es decir 37,8 pts/kg o 0,23 €/kg) es decir una diferencia sustancial con el precio del 2012 ¿por qué?.
Quizá esta sea la pregunta “del millón”. Considere el lector que 50 MhL (producción de este año) no son cifras “descomunales” (sin ir más lejos en 2003 se tuvieron cifras similares); Además no hay excedentes; Tampoco la producción mundial y menos la europea es alta… ¿por qué entonces precios tan bajos?, yo creo que hay algo de psicológico. En esta campaña se ha recolectado en muy pocos días ya que la maduración llegó tarde, además cada vez hay más emparrado y una máquina puede coger fácilmente 100.000 kg en turno de trabajo de 12 a 16 h (imagínese 24 h que las hay)…. Todo esto afecta al productor que piensa que hay más producción que la que de verdad hay, que ve la TV que dice que las bodegas se colapsan, que oye rumores (que siempre los levantan los mismos) sobre la sobreproducción… al final intenta vender al precio que sea o incluso sin precio.


MIS HUMILDES CONSEJOS
Siempre cito una frase que me gusta mucho “El vino es la bebida de los pueblos con señorío, de los pueblos que no se creen superiores pero que lo son”; La frase me sirve para decir que los viticultores deben demostrar ese señorío y saber que está comercializando con un producto noble, con el fruto del año y no volverse “loco” para vender sin pensar.
También creo necesario que la Administración, tenga estadísticas actualizadas para saber como es el año "global" (las del Ministerio están bien pero siempre son “a toro pasado”)
Otro consejo es que las bodegas “comunes” deben tener una organización profesional demostrando que el buen viticultor no es el que más uva produce si no el que mas beneficio saca. Profesionalizar los cargos de "gerencia" es una buena idea.
Por último quizá se deban plantear algunas bodegas que “no todo vale” en la producción. No es la misma "Liga". No es lo mismo una viña capaz de producir 25.000 kg/ha y otra viña de 8.000 ó 10.000 kg/ha. La uva es fruta y no es lo mismo comer un grano de una viña o de otra.

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